¿Qué es el matcha? Guía completa del té verde molido a piedra

El matcha es té verde japonés molido a piedra hasta convertirse en un polvo finísimo. La gran diferencia con cualquier otro té: no lo infusionas y desechas la hoja — te bebes la hoja entera, con su color, su sabor y su composición completa.

Cultivado a la sombra

Unas semanas antes de la cosecha, las plantas se cubren para reducir la luz solar. La planta responde produciendo más clorofila (ese verde eléctrico) y más L-teanina, el aminoácido responsable del sabor umami característico. Después, las hojas se cuecen al vapor, se secan y se muelen lentamente en molinos de piedra.

¿Qué significa “grado ceremonial”?

Es la categoría más alta: primeras cosechas, hojas jóvenes, molienda fina y un verde vivo. Se llama así porque es el grado que se usa en la ceremonia japonesa del té. Nuestro Japanese Matcha Premium es 100% matcha ceremonial de origen japonés, y es también la base de nuestros blends de colores.

Matcha vs. té verde en infusión

• Formato: polvo de hoja entera vs. hoja que se infusiona y se retira.
• Sabor: umami, cuerpo y cremosidad vs. infusión ligera.
• Composición: al beber la hoja completa, tomas todo lo que contiene — incluida su cafeína natural (unos 60 mg por ración de 2 g) y su L-teanina.

¿Y los primos del matcha?

El hojicha es té verde tostado — notas a caramelo y muy poca cafeína. El genmaicha lleva arroz tostado y sabe a palomitas. Los dos se preparan igual que el matcha y son perfectos para la tarde.

¿Primera vez? El Green Matcha Blend es el punto de partida clásico.